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豆腐あれこれ ・餡かけ 1. 豆腐を適当な大きさに切り、お湯を沸かした鍋で温めておく 2. ほぐしたカニカマときのこを適量の油と生姜で軽く炒め、酒、塩、醤油、お湯を加えて煮る 3. コショウなどで味を整え、いろどりの枝豆を投入、火を止めたら水溶きかたくりでとろみをつけて、つやだしに油を少々まわす 4. 豆腐の水を切り皿に盛って上に餡をかけて完成 えのきと乾燥椎茸、冷凍枝豆などを使って200円強でできたよ。 ・豆腐ハンバーグ 豆腐(一丁29円)、卵1個(15円)具(水が出ないモノならなんでも。 ミンチ、玉葱、青ネギ、青しそ、くず野菜・・・) 豆腐は手でぐちゃぐちゃつぶす。ミニざるにいれて、トコロテンみたいに押し出しても良い。 卵と具を入れて混ぜ、塩こしょう、調味料で味付けし焼く。 最低2個は作れる。おろし生姜、下味に酒、醤油を混ぜて和風にしても旨い。 ソース、マヨ、醤油、ポン酢、ドレッシング。。。好きなものをかけて喰う。 具無しでもそこそこイケる。←プレーンタイプ。 ※焼くとき、身割れさせないための留意点。 出来れば豆腐は水切りする。(皿2枚に挟んで、斜めにしてしばらくおく。キッチンペーパーにくるんで、レンジで1~2分。) 豆腐の量が増えれば、卵(つなぎ)の量も増やす。 ・豆腐グラタンはどうだろう。 牛乳3カップ バター45g 小麦粉大さじ6 マカロニ たまねぎ シーフードや肉やコーンなど コンソメ 1.バターを鍋で溶かして小麦粉を入れて練り、牛乳を少しずつ加える (この時、溶かしたコンソメを入れるとかなりうまい) 2.マカロニは塩たっぷり入れて別に茹でておく 3.たまねぎとシーフードや肉やコーンや好きなものを炒める (貧乏なときはもも>むね>鳥皮でランクを下げていく) 4.全部を混ぜて焼く。濃厚なホワイトソースがウマ。 マカロニはスープとかいろいろ使えるんで大量購入すれば安い。 大量に食すならマカロニ大量にしたり、ポテト入れたりして増量にいそしむべし! ・炒り豆腐 しっかり水を切った豆腐をごま油で炒める。 冷蔵庫に野菜の切れ端があったら全部刻んで一緒に炒める。 味付けは醤油とみりん、あればダシの素、でぱらぱらになるまで炒める。 仕上げにひねったごまをたっぷり混ぜて、ご飯にかけるとうまいよ。 ・豆腐ステーキ。 水気を切った豆腐をごま油で両面焼き、みりん、砂糖、醤油で味付け。 ・玉子豆腐(意味違う) とうふ一丁の上に窪みを作って卵の黄味を落とす。 そこに酒と少量の塩と味噌で炒めた豚挽肉を乗せ、その上にショウガたっぷりすり、刻んだネギをたっぷり乗せ、 包丁で切った白胡麻をたっぷりかけ、唐辛子を軽く振り、ごま油をたっぷりかけ、鰹節をたっぷり乗せ、 青海苔をたっぷり振り、酢を少し効かせた醤油を多めにかけて、ドンブリ飯と共にかっ込む。 辛いの好きならお酢にも唐辛子を仕込んでおくといいかもね ・偽すき 木綿豆腐を一旦凍らせて解凍 完全に戻ったらまな板となんかの板で挟みこんでゆっくり潰しいれる ある程度水分を抜いたら醤油と味醂(お好みの濃さ)に漬け込む この豆腐を肉の変わりにしてすき焼き開始。とき卵にからめて食うと結構自分を騙せます。 ・鍋 1.鍋に食べたい分+αの水を沸かして、中華スープの素と醤油で味つけ。 2.もやし&ほうれん草(適当)と豆腐(90円くらいの1パック)いれて暖める 3.最後にとき卵ちらして完了(たまに片栗粉いれてトロミだす) ウマ ※同様の作り方で、ほうれん草→レタス、 豆腐のかわりに湯剥きしたトマトをカットしたのに変えてもおいしいよ。少し酸味のあるスープで夏にぴったり。 ・豆腐のあんかけがけ。冷奴に飽きたらおすすめ。※印はなくてもかまわない. メシ 茶碗一杯→1/2合なので30円程度 豆腐 1丁48円→半分で24円 もやし 1袋29円→1/3くらいで10円 キャベツ 1玉128円→葉2枚程度…10円くらい? ※挽き肉 肉の種類は好みと値段で選んでくれい.→50g30~60円くらい ※長ネギ 3本100円→好みの量で良いけどそれほど必要ない。10円程度 ※生姜 1袋88円→ひとかけら、10円程度 調味料 粉末だし・醤油・塩コショウ・サラダ油・片栗粉→使った分はあわせて20~30円程度? 1.豆腐におもしをするか、キッチンタオルでつつんでレンヂにて水を抜く。 2.キャベツをもやしの大きさに合わせて千切り。※長ネギ・生姜はみじん切り。 3.鍋に2の材料ともやしを入れて、浸る程度に水を入れる。やや多いかなと思う位に粉末だしを加えて混ぜて溶かす。 4.3を火に掛けて、ある程度野菜が煮え(数分)たら挽き肉をいれて火が通るまで煮る(数分)。塩コショウ、醤油で味を整えるが、 だしや、(ネキ・゙生姜の)味が残る程度のほうがうまい。一旦火を止めておいておく。 5.1の豆腐を1cmくらいの厚みに切る。片栗粉をまぶす。 6.フライパンに多めに油を引いて、低温のうちから焼く。軽めに焼き色が付いたら皿へ盛る。 7.4に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら6に掛けて食う。 8.メシと一緒に 長ネギ・生姜をいれると風の時に良さそうな味になる。挽き肉を入れるとコクがあっていい。 基本材料だけなら74円、長ネギ・生姜追加で94円、挽き肉追加で150円。+メシ代.なのでまずまずかな? ・偽茶碗蒸 豆腐と卵と塩と粉末ダシをマグカップに入れ潰し混ぜる ラップしてレンジで二分弱、茶碗蒸しモドキになるよ 具はあるものをお好みで ・安い豆腐まとめ買いして のりの佃煮 醤油+わさびorしょうが しゃぶしゃぶの胡麻だれ などなどかけて喰ってる。 金かからないし旨いしふとらないしなかなかいいよ。 ・オリーブオイルと胡椒だけでメチャうまだよ 油揚げ編 油揚げ1枚・ツナ缶1個ジャガイモ中1個ネギ1/2本 ジャガイモダイスカットにし、レンジでチン(4分)。出来たものをツナ缶とマヨネーズで合え、 端っこをを切った油揚げに詰め、楊枝で閉じてトースターで5分焼く。 ネギ1/2を細切りにし、出来たものに乗っけて醤油かける。 焼いた油揚げとマヨネーズが香ばしくてウマ。醤油&ネギで風味ついてさらにウマ。 油あげ1枚分でご飯2杯はいけるよ。170円くらい。ツナ無くてもたぶん旨いとおもふ。 ・京都では『御狐芳飯』といいます。 1.油揚げに熱湯をかけて油抜きする 2.適当な大きさに切る 3.味醂と醤油で煮含める 4.ご飯にのせて丼とする(とみなす) ・油抜きした油揚げを千切りにしてショウガ、醤油、だしの素で煮て、 炒り卵、大根の葉やその時に手に入る青物をさっと茹でて炊きたてご飯にのっけてます。 油揚げは5枚100円、卵は10個138円、大根の葉がない場合は 100円くらいで売っている冷凍インゲンで作っています。 材料は他の料理にも使えるんで一食100円以内と思うけど。 ・薄揚げは薄生揚げ。 これは豆腐の水きりして(重しのせてしっかり) 一センチの厚みに切って、水を拭く 180度の油で素揚げする ・油揚げを切って、濃いめの割り下で煮て、煮えたら芹も入れて少し煮て、溶き卵で食べる。 本当は、厚めのしっかりした油揚げで作るのだそうですが、ぺらぺらのでも結構いける。 芹の代わりに水菜やかぶの葉でもいけるかも。 おから ・30円で買ったおから一袋、油でいためたにんじん、ねぎと一緒にして、 だし汁、みりん、京都で買った味噌ソースを 砂糖代わりに甘みつけ、天かすをひとつまみ放り込み。 ・少量の油で炒め、コンソメまたは塩胡椒で味付けし コーン&ツナ缶を投入、マヨと乾燥バジルで仕上げる。 冷蔵庫に入れれば一日保つよ。 ・具無しで普通におからを作る。(おから+だし+さとう+しょうゆ) おからをクッキーみたいな形に薄く延ばして、 クッキングシート(これが買えない人はあきらめれ)に乗せて、パリパリになるまでレンジで加熱。 しょうゆ多目・・・スナック菓子風 砂糖多目、しょうゆ無し・・・クッキー風 おからは一袋28円だった。腹は膨れる。口寂しい時に。 ・おから500グラムで50円とか。 応用が利く!なんにでも入れられる!しかもたんぱく質! ピザソース、塩、ウェイパー、しょうゆみりん、バター、 ひき肉のつなぎ、小麦粉をつなぎにしてスコーン、 かぼちゃやサツマイモとまぜて茶巾、レンコンと混ぜてだんご・・・ おから最高。しかもウマ。 麻婆豆腐(4人前くらいなので調整) 1.調味料をあわせておく。 赤味噌(ふつうのでもOK):しょうゆ=1:1(4人前で大さじ1くらい) 砂糖ひとつまみ これを水少々(味噌+醤油と同量くらい)で伸ばす。 ※辛いのが好きな人はトウバンジャンをいれて、その分味噌・醤油を減らして好きな味にしよう。 2.ひき肉を炒める。長ネギみじんぎりを入れる。量は好み。 しょうが・にんにくのチューブを1センチづつ入れて炒める。 3.1の合わせ調味料をいれて、まざったらお湯(水でもOK)1/2カップに顆粒ガラスープこさじ1を入れる。 4.煮立ったら豆腐を入れ、水溶きカタクリでとろみづけする。ごま油少々で香り付け。 オーソドックス?な麻婆豆腐の作り方【約2~3人前】 絹ごし豆腐1丁・・70円程度 豚挽肉100グラム・・70円程度 長ねぎ1本・・30円 にんにく2片~4片・・数円 しょうがにんにくの半量程度・・数円 鷹の爪適量・・数円 ガラスープ300cc位・・20円 油適量(サラダ油とごま油半々位、有ればラードも)・・数円 水溶き片栗粉適量・・-- 【合わせ調味料】・・30円位? ●豆板醤3:テンメン醤2:トウチ醤1.5(混ぜた物を大さじ2程度) ●オイスターソース少々 ●味噌(どちらかと言えば赤系)大さじ1前後 ●日本酒(有れば紹興酒)大さじ1~2 ●醤油大さじ2分の1 ※以上を混ぜておく (1)中華鍋をよく熱して油を引き、焦げ付かないようにみじん切りにしたニンニク、しょうが、 ねぎ(上の部分を中心に、全体量の半分弱程度)、鷹の爪を香りが立つまで炒める(胡椒も少々振って)。 (2)そこへ挽肉を投入、水気が飛ぶ位までしっかりめに炒める。 (3)そこへ合わせ調味料を投入、焦がさないように強火でしっかり炒めて香りをだす。 (4)炒まったらスープを投入(味を見ながら徐々に入れる。どうしてもひと味足りないときは 塩と砂糖で微調整)、良く混ぜる。豆腐をいれるので、ここでは濃いめに。 (5)さいの目に切って湯通しした豆腐を投入、暫く煮立て、仕上げる前に残りのネギを入れ、 混ぜた後、水溶き片栗粉を適量投入(入れ過ぎ注意)、仕上げにごま油を適量回しかけて完成。 面倒臭そうだけど、実際作るとメチャ簡単。 合わせ調味料をある程度まとめて作っておけば更に簡単。 個人的には油多めで作った方が本格的な感じがして好き。 スープは少なめにしたほうが、味に凝縮感が出て美味しく仕上がると思う。 スープ多めで作る時は、味がぼけやすいんで、旨味調味料の力を借りた方が良いかも。 合わせ調味料の比率はあくまで基準なんで、この辺は好みで要調整。 入れなくても別にいい調味料も有るけど、どれも用途が広いし、日持ちもするんで 中華が好きな人は、持っていて損は無いと思う。 手元に有れば、良く木耳もいれます。 出汁はガラスープの素で十分なんだけど、その塩味と、合わせ調味料の塩分とがかち合っちゃうんで、 塩分無添加の物の方が味のバランスを取りやすいです。 市販の塩分無添加スープは高いんで、自分で鶏ガラスープを取って、冷凍保存しておくと安くて便利。 やっぱりおかずにするよりも、麻婆丼にした方が旨いと思う。 簡単麻婆豆腐(以下4人分ぐらいだと思う) 1.ひき肉200g入れて 2.肉の色が変わったころに豆腐1丁入れて 3.醤油適当にかけて 4.ケチャップ適当にかけて 5.砂糖大さじ1入れて 6.お湯で溶いた味噌大さじ2から3入れて 7.ころあいを見たころに水溶き片栗粉投入 8.火を止めてとうばんじゃんで辛味付け(適宜好みで) 普通に美味いです とうばんじゃん以外は普通の食材なので試してみてください +キムチの素と山椒を加えるとウマ(漏れは砂糖&味噌抜き派)。ハオユージャンとガラ系の出汁&ピマーンも入れる。 ボリュームが欲しい時は「薄揚げ」も入れてみそ。コクも増してウママーだよ(サッと熱湯に潜らせる) 簡単麻婆豆腐その2 1.鍋に油を引いて、胡椒を振ったブタ挽肉をさっと炒める。 2.豆板醤を小匙1~2くらい投入、香りが立つまで肉と一緒に炒める。 3.ザク切りしたニラを投入。軽く炒めてから、賽の目に切った木綿豆腐をブチ込む。 4.醤油をかけ回し、胡麻油少々で香りつけ。好みで山椒を振っても良し。 5.豆腐に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。 豆腐もニラも70円程度、豚挽肉もそう高くない。値が張るのは豆板醤油くらい。 麻婆豆腐もう一丁 *.微塵切りのニンニクとニンジンのスライスを低温の油で炒める。 1.*↑↑を強火にし挽き肉を投入、手早く解す(肉は半煮え) 2.乱切りのピマーン、*ネギの微塵(青い所)と酒少々、ハオユージャン少々(肉、ピマーンは半煮え) 3.スープ(湯+ガラ系のダシの素で可)、キムチの素を投入(味は薄めに!) 4.豆板醤、醤油で味を整える(塩気チョイ強め、辛味は控え目) 5.一口大に切った豆腐(下茹でするのもヨシ-- チョイ固めに仕上がる)、 *油抜きした薄揚げ(2~3cm幅に切る)を投入。 6.豆腐が煮えたら味見をし、粉山椒をドバー(好みで調整ヨロシコ) 7.水溶き片栗粉でトロミをつける(シャモジを使うと豆腐が崩れにくい) 8.皿に盛り、*ネギの微塵(白い所)を振る。 *.は省略しても可。 2~3. は手早く!(下拵えをしておく) 5.を厚揚げに代えてもウマ油は胡麻油を使うとイイ! なければ仕上げにラー油少々でもウマ 材料の分量は各自の腹具合で決めてチョ。 豆腐が煮えた時点で弱火にして、豆腐を片寄せる。 空いた所で水溶き片栗粉を混ぜてから全体を軽く混ぜるとダマになりにくい&豆腐が崩れにくい。 最後にひと煮立ちさせる。 材料費-4~5人前(調味料を除く) 豆腐¥150(豆腐屋のやつ-- スーパーのよりはデカイ) 薄揚げ¥120(2枚) 野菜、約¥100 挽き肉¥250~350 ちょっと面倒な麻婆豆腐の作り方。 調味料:塩、醤油、砂糖、胡椒、味噌、酒、オイスターソース、豆板醤、テンメン醤、トウチ醤、唐辛子(韓国産) 材料:豆腐、長葱、ニンニク、ショウガ、豚挽肉、スープ 1.醤油、味噌、オイスターソース、テンメン醤、トウチ醤を1:1位の割合で混ぜておく。 豆板醤、唐辛子(韓国産)は辛さに応じて適量を。 保存が結構きくんで、多めに作っといた方が良い(余ったら、炒めものの味付けに)。 2.熱したフライパンにたっぷりめの油(サラダ油+胡麻油+有ればラード少々)をひき、挽肉を水分が飛ぶまでしっかり炒める。 炒め上がったら、みじん切りにした長葱、ニンニク、ショウガを投入。 肉に良く馴染ませたら、合わせ調味料と酒を投入、香りが強く立つまでしっかり炒める。 3.炒まったら、スープを投入。 調味料にかなり塩気が有るから、有塩の粉末スープよりも、鳥ガラから取った物がベスト。 豆腐の水気を考えて、ちょっとしょっぱ目にする。 ここで味を見て、必要なら塩、砂糖を加える。 4.豆腐(出来れば湯通しした)を投入、暫く煮込んでから水溶き片栗粉でトロミをつける。 仕上げに長葱のみじん切りと胡麻油を振りかけ、フライパンをあおって混ぜたら完成。 かなーり面倒そうだけど、実際作ると簡単。 コツは、油と長葱、ニンニクを多めに入れ、調味料をしっかり炒めること。
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登録日:2012/10/16(火) 18 00 27 更新日:2023/09/19 Tue 21 00 27NEW! 所要時間:約 5 分で読めます ▽タグ一覧 おかず すき焼き すこ ところ天の助の敵 ジーマミー豆腐 トゥーフゥ バイオハザード←ではない ヘルシー ベジタリアン御用達 ボーレ 万能選手 中華料理 久々知兵助 仮面ライダーアギト 仮面ライダーカブト 冷奴 努力マン 和食 大豆 天道総司 山田伝蔵 日本料理 木綿 氷川誠 精進料理 絹 胡麻豆腐 腹が減る項目 豆腐 豆腐だろテメー 豆腐の角に頭をぶつけて死ねっ! 豆腐メンタル 豆腐百珍 豪鬼 鍋 食べ物 高野豆腐 目次 ■概要 ■豆腐の種類 ■豆腐料理 ■豆腐にまつわる表現 ■概要 豆腐とは大豆の加工品の一つで、畑の肉と評されるほど栄養価の高い食品。 ※『バイオハザード』シリーズのキャラクター「豆腐」は個別項目があるのでそちらへ。 発祥は中国で、奈良時代や平安時代頃に日本に伝えられ、その後江戸時代に日本全国に広まった。 大豆を絞った豆乳をにがりや石膏などで凝固させたもので、白くて四角い姿は日本の食卓ではお馴染みである。 原料である大豆は東アジアに起源を発し、日本や中国で様々な加工品が利用されてきた長い歴史を持つ。 動物性蛋白質の摂取が少なかった日本において、大豆は蛋白質と脂肪の補給源として重要な役割を担っており、大豆の消化し辛いという欠点を解消した豆腐などの加工食品は精進料理などの日本料理で重宝された。 そして今日に到るまで安価で栄養豊富な食品として親しまれ続けている。 1782年には豆腐料理の専門書である『豆腐百珍』が刊行されており、 家庭でも良く料理されている尋常品 一般的に販売されている通品 料理の見た目と風味が優れた佳品 一風変わった料理である奇品 奇品をさらに上回る妙品 そして豆腐の味を追求した絶品 といった多種多様な豆腐料理が紹介されている。 『豆腐百珍』は大ベストセラーとなり、翌年には『豆腐百珍続編』、その後も別作者による『豆腐百珍余録』が刊行された。 ちなみに最も大豆生産量が多いのはアメリカ合衆国とブラジルだが、主に食用よりも大豆油の生成に使われている。 またベジタリアンにとっては数少ない、良質な植物性タンパク源である。 1613年に日本を訪れたイギリス人船長ジョン・セーリスの日記には、 「ここ(日本)の人々はバターもミルクも全く食べないが、チーズはたくさん食べる。」と記されていたとか。 この記述については「豆腐をチーズと間違えたのでは……」と言われている。確かに似ている。(日本にも醍醐などチーズに当たる食品はあったがこの時代廃れてしまっていた)。また南蛮人がチーズの代用として食べていたという記録もある。 また、コイツの敵でもありライバルでもある。 よく「納豆と名前が逆じゃね?」と言われる。 豆腐の「腐」という字は中国語でぶよぶよした固形という意味である。 なお字面があまり良くないせいか、飲食店などでは「豆『富』」などと縁起のいい字を当てて表記される場合も。 豆腐屋が売り歩くときに吹くチャルメラは懐かしの音。今でもどこからか聞こえてくるかも? ■豆腐の種類 木綿豆腐 昔から食されており、現在でも最も多く食べられている豆腐。 豆乳を凝固させた後で崩し、上澄みを分離して型箱に入れて圧搾、成型したもの。 崩れにくいため煮物やすき焼き、炒め物などと相性が良い。 絹ごし豆腐 木綿豆腐と同じくらい多く食べられている豆腐。 豆乳と凝固剤を型箱の中で混ぜ合わせて凝固させたもの。 滑らかな舌触りが特徴でお吸い物や冷奴などと相性が良い。 箸では食べ辛い。 充填豆腐 戦後の機械化の発展で生まれた新しい豆腐。 冷やした豆乳と凝固剤を容器に充填・密封し、加熱して凝固させたもの。 口当たりは絹ごし豆腐と同様だが、製法のお陰で日持ちするのが最大の利点。 ソフト豆腐 こちらは木綿豆腐の一種で、型箱に入れる際崩さず流し込んで圧搾、成型したもの。 木綿豆腐と絹ごし豆腐の中間の柔らかさ、崩れにくさと味の染み込みやすさを持ち、鍋料理や麻婆豆腐などと相性がよい。 寄せ豆腐 木綿豆腐の製造過程で型に入れず器に寄せたもの。 焼き豆腐 豆腐に焼き目を付けたもの。鍋などに使う。 高野豆腐 凍り豆腐とも呼ばれる。 豆腐を乾燥、凍結させたもので保存が利く。 煮物にすれば口に含むと煮汁がジュワッ……しあわせ。 六浄豆腐 豆腐に塩を塗って乾燥させたもので、非常に硬い。そのままでは食べられず、湯で戻すか削るかして食べるのが普通。 この豆腐なら角に頭をぶつければ余裕で死ねることだろう。 腐乳 中国生まれ。豆腐を調味料に漬け込み発酵させたもので強烈な臭いが特徴。 しかし一度口に入れれば大豆の濃厚な味と香りが広がっていく。 野菜炒めなどに使えば非常にコクのある味わいを楽しめる。 まぁ、入れ過ぎには注意。 油揚げ 豆乳を凝固させたものを水切りして生地を作り、油で揚げて膨張させたもの。 狐の好物というイメージが定着しており、稲荷寿司が代表的な料理である。 ちなみに分厚く切って揚げたものは厚揚げと言う。 おから 豆乳を搾り取った大豆の残りカスで、本来は廃棄されるものだが栄養豊富。 煮物や炒め物、コロッケにハンバーグと料理もバリエーション豊か。 相撲取りを変な振り方すると将来落ちぶれたときにこれすらもらえなくなる。 「から」という響きが良くないためか、「卯の花」「きらず(*1)」とも呼ばれる。 ザク/ズゴック 豆腐を食べよ国民!ジーク・豆腐! ……本当にザクやズゴックとコラボした豆腐も発売されたのでここに。 ■豆腐料理 湯豆腐、冷奴 シンプルかつ豆腐自体の味をダイレクトに味わえる一品。 冷奴は暑くて食欲の出ないときでも食べやすく、湯豆腐は寒さで冷えた身体を温めてくれる。 調味料は醤油やポン酢や塩、トッピングは鰹節・なめ茸・オクラ・キムチ・納豆・肉味噌・塩辛など多種多様。 揚げだし豆腐 水気を切って片栗粉をまぶした豆腐を油で揚げて、おろししょうがを乗せて出汁をかけたもの。 サクッとした衣に出汁が滲み込み、絶妙な風味を生む。 味噌汁 豆腐はワカメやネギと並ぶ味噌汁の定番具材。大豆で出来たもの同士である味噌と豆腐が合わないわけがない。ホッとさせる温かさ。 煮物 煮汁がしっかりと滲みた豆腐の味わいは絶品。 特に高野豆腐は野菜や鶏肉など他の食材の旨みをしっかりと吸い込むためおススメである。 煮奴 豆腐を出汁で煮込んだもの。 田楽 串に刺した豆腐に柚子味噌などを塗り付けて火で炙ったもの。 豆腐の淡白な味を濃厚な味噌が引き立てる。 麻婆豆腐 豆板醤とひき肉の濃厚な辛さと旨みを豆腐が程良く中和して何杯でも白米が食べられる。 麻婆丼や麻婆炒飯、麻婆カレーに麻婆カツ丼など様々な派生がある。 雷豆腐 豆腐をごま油で炒めたもの。油に入れた時に雷の鳴るような音がするのが由来。 あんかけ豆腐 加熱した豆腐に片栗粉でとろみをつけた和風出汁の餡をかけたもの。あんには野菜やひき肉などお好みの具材を入れても。 柔らかな豆腐とトロリとした餡、ホッとする和風出汁の味わいで食欲が進み、体を温めてくれる。 豆腐よう 沖縄県の郷土料理。豆腐を紅麹と泡盛に漬けて発酵させた珍味。 酒の肴にもってこいだがクセが強い。 ゆし豆腐 こちらも沖縄県の郷土料理で、豆腐の吸い物。 豆腐チャンプルー これまた沖縄県の郷土料理で、豆腐と野菜の和風炒め物。 臭豆腐 中国料理。その名の通りくっさい豆腐。 息をすると臭いが鼻を抜けていくくらい強烈。 ハンバーグ しっかり水気を切った豆腐に豚や鶏のひき肉を混ぜ合わせフライパンで焼き上げればヘルシーな豆腐ハンバーグの出来上がり。 ひき肉を使わずに豆腐のみで作る時は味が淡白になりすぎるので鰹出汁などを混ぜておくといい。 グラタン グラタンのチーズやホワイトソースとの相性は意外と良い。 味噌や長芋なども使って和風仕立てにしても美味しい。 ナゲット 豆腐を鶏ひき肉に混ぜ合わせて衣を付けて揚げればナゲットに。 またコンソメスープで味付けした高野豆腐を使ったナゲットもあり、 こちらは南極基地の料理人が隊員の「チキンナゲット食べたい」という要望に応えて作ったもの。 八杯豆腐 江戸で好まれていた豆腐料理で、短冊切りにした豆腐を 水六杯、醤油一杯、酒一杯入れた汁でさっとと煮たもの。 うなぎもどき 精進料理の一つで、豆腐ととろろとささがきごぼうを混ぜた物を海苔の上に載せて揚げ、それにウナギのたれをつけて焼いたもの。 味は豆腐とそれほど変わりはない。 豆腐の味噌漬け こちらも精進料理の一つで、保存食として豆腐を味噌に漬けた物。 食べる時にはフライパンなどで焼く。 豆花(トウファ) 台湾ではポピュラーな、豆乳で作ったデザート。シロップを入れて食べる。 あられ豆腐 上記の『豆腐百珍』に載っている料理の一つで、十分に水抜きをした豆腐を油で揚げ、塩を振って食べる。 豆腐のスナック菓子ともいうべき一品。 文思豆腐(ウェンサイドウフ) 絹ごし豆腐を絹糸より細く切り、スープに浮べる揚州料理の一品。 清朝の僧、文思が作ったという事からこの名がついている。 白和え 潰した豆腐を使った和え物。具材はほうれん草やニンジンなど。 いちごとうふ ゲーム由来の食品だが、現実では「豆乳のゼリー寄せいちご風味」として作られることが多い。 美味しく作るのはなかなか難しいらしい。 ■豆腐にまつわる表現 主に柔らかいものの例えとして豆腐の存在が引き合いに出される。 古典落語の演目『穴どろ』には「豆腐の角に頭ぶつけて死ね」という罵倒の言葉がある。 これは「真に受けて本当に不可能なことをやろうとする」ことを揶揄する言葉で、「ぶつけても死ねるわけがない」、豆腐の柔らかさに由来する表現となっている。 落語と関係ないところでもたまに使われる表現である。 またゲーム・アニメオタクからは「柔らかく脆いもの」の例えとして使われやすい。 前衛型でありながら防御力が低くダメージを受けやすいキャラが「豆腐」と呼ばれたり、作中で動揺や苦悩の描写が目立つキャラが「豆腐メンタル」呼ばれたりされたりもする(*2)。 追記・修正は、六浄豆腐の角に頭をぶつけてからお願いします。 △メニュー 項目変更 この項目が面白かったなら……\ポチッと/ -アニヲタWiki- ▷ コメント欄 [部分編集] あたると洒落にならない 豆腐旦那はどうなったんだろう -- 名無しさん (2013-05-20 03 08 04) こんな物はスプーンで掬えばいい話だ! -- 氷川誠 (2013-09-10 13 19 18) 何気に仮面ライダーとゆかりのある食材 -- 名無しさん (2013-12-04 00 40 51) ↑確かにな なんやねん! -- 名無しさん (2014-04-11 23 56 03) 昔食べられなかったが、歳をとって食べられるようになったもの 結構あるよな そういう物 -- 名無しさん (2014-04-12 00 56 17) 冷奴が大好き。湯豆腐も好き。 -- 名無しさん (2014-04-27 09 29 39) 湯豆腐は年々好きになっていく -- 名無しさん (2014-04-27 12 11 16) 安くて簡単でおいしい食材として、モヤシ・魚のアラと並んで貧乏人の味方です -- 名無しさん (2014-04-27 13 26 35) 豆腐の角に頭をぶつけて死ねってよくよく考えたら意味がわからん。 -- 名無しさん (2014-11-18 22 20 04) ↑冗談を冗談として受け止められないやつは、それほど愚かな者だと嘲る言葉だしなw 不可能な事象の例だから言葉並べると意味わからんねw -- 名無しさん (2014-11-18 23 02 03) 「豆」で作った「腐」った肉のような外見を持つ食材で「豆腐」という解釈もあり。実に面白い! -- 名無しさん (2015-07-01 02 12 04) 鰤の藍染様の好物である -- 名無しさん (2015-07-01 09 32 43) MOTHERシリーズのいちごとうふは? ちなみにいちご味の豆腐は季節限定だけど実在するよ!(ステマ) -- 名無しさん (2016-09-30 20 31 31) 中華一番の原作では、マオとショウアンの始まりと終わりの食材。 -- 名無しさん (2016-09-30 20 38 15) 食用が基本だけど、裁縫の世界だと針供養に用いられるものとしても知られる。 ジョジョの荒木先生も使えなくなったペン先の針供養に使われるそうな -- 名無しさん (2016-09-30 20 43 23) 木綿豆腐を冷凍してみたら、内部の水分が外面に固まった。解凍して料理に使ってみたら、食感が滅茶苦茶変わってて、これはこれで美味しかった。 -- 名無しさん (2017-01-15 00 23 31) ぱっと見耐えそうだが実は脆かったキャラを例えるのにも使われる食べ物。ああまた食いたくなってきた -- 名無しさん (2018-03-25 19 34 40) 避けたら、せっかくの豆腐が崩れてしまう。 -- 名無しさん (2018-06-16 22 48 04) ちりとてちん といえば -- 名無しさん (2018-06-16 23 08 49) すこか? -- 名無しさん (2019-03-05 09 44 33) チーズと豆腐は作り方自体はほとんど一緒なんだよな。動物の乳か豆乳かぐらいで… -- 名無しさん (2019-03-30 19 03 43) 豆腐の味噌汁に納豆ご飯とがんもどき。これだけで食卓が成り立つくらいには日本人は大豆好き、というのを実感する -- 名無しさん (2020-01-23 13 46 06) ↑大豆を固めたモノに大豆を液体にしたモノをかけて、スープは大豆を溶いたモノ…米より大豆なくなったほうが日本人のアイデンティティ消えそう -- 名無しさん (2020-11-16 17 19 48) ↑納豆も味噌もご飯がなくなれば廃れていく。古くさい例えをするなら米が夫で大豆が妻の昔の夫婦ってとこ。国や民からは米が崇められて大事にされてる割りに大豆の扱いが低かったり、米が主食としてどーんと構えてる一方で大豆が醤油豆腐油揚げと家事育児内職のごとく働いているところも -- 名無しさん (2020-11-16 19 03 56) タグに忍玉の久々知兵助って入っててワロタww -- 名無しさん (2022-09-05 10 46 34) ちなみに大豆のみ豆乳が凝固するから大豆以外の豆で豆腐を作ることはできない。 -- 名無しさん (2022-09-05 13 04 39) 代替肉は豆腐に弾力を持たせたような味 -- 名無しさん (2022-12-02 17 00 24) 名前 コメント
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香味野菜たっぷり♪コクうま冷奴 by たうんびー 2013/01/02 醤油やポン酢のシンプルな冷や奴に飽きてたから作ったら、割りと好評だった。野菜はその時家にあるので作ってるけど、やっぱりミョウガが美味しい。 お豆腐とツナの簡単ナゲット by うい太郎 2013/01/02 しっかりめに醤油が入ってるから、何となく唐揚げ風味でさくふわで美味しかった 水っぽいというレポを踏まえて、豆腐の水切りをレンチンで済まさず、念入りというか普通にやってみた。ツナの油はある程度捨ててから、蓋を押し付けて絞った。あと揚げ焼きじゃなくて天ぷら鍋で揚げた。東北人の舌ですら少し塩辛く感じたけど、外側カリッと香ばしく、内側フワフワでそこそこ美味い。たぶん、しっかり水切りしたので醤油大さじ4マヨ大さじ4(倍量で作った)は多かったのかも。 肉豆腐 by M.Yoko 2012/09/16 醤油が多いかと思って、大さじ1減らしてもちょっと濃い感じの味だった。でも、豆腐の水切りがいらないのは楽でいい。 胡麻風味の湯豆腐 by 真さん 2012/01/09 まったりまったりまったりな~な味 【農家のレシピ】豆腐のトロトロ煮物 by FarmersK 2011/10/02 シンプル簡単でおいしかった。ダイエットにも良さそう。 和?洋?チーズじゃこポン豆腐♥ by ちかぽん0803 2011/07/17 おじゃこを大量にいただいて色んな食べ方を探してるときに知りました。豆腐なのでチーズ&マヨでも罪悪感がそこまでじゃないのがいいw ◎豆腐まんじゅう◎甘酢あんかけ by Blue-Island 2011/07/17 さっぱりしていて美味しい、しかもレンジだから楽ちん。ただレシピ通りに甘酢作ったら酢が効きすぎていたので昆布ポン酢で食べた。 豆腐とキャベツのお好み焼き♪ by ひろせみ 2011/06/12 マヨぽんでさっぱり食べれて美味しかった 桜海老と卵を入れて昨夜作ってみた。柔らかくて美味しかったよ。ヘルシーだしまた作ろうと思う。 ダイエット&節約♪凍り豆腐チーズナゲット by しほほ 2011/06/12 椎茸刻んで入れたり、にんにく、しょうがで風味付けしたりしてる。近所のスーパー豆腐が異常に安くなるときあるので助かる。 豆腐の南蛮漬け by ハナウタ☆ 2011/04/21 さっぱりしてていいかも ☆本格中華☆マーボー豆腐 by mafuryu 2011/04/21 面倒くさいけど、王道なのかな。見た目悪いけど、おいしい 節約&ヘルシー☆絹ごし豆腐のもやしあん♪ by キョク 2011/04/21 優しい味で家計にも優しい。 舞茸ソースが絶品☆お豆腐ステーキ by せんちこ 2011/03/06 ソースが美味い!濃いと書いてあるが私には丁度良かった お豆腐とキャベツのお好み焼き風 by なお★nao 2010/12/04 ふわふわだけど食べ応えは十分 ポン酢でいただきました 定番おいしい麻婆豆腐 by 大阪食堂 2010/12/04 ニンニク・生姜・ネギ・ひき肉を固めに炒めたり豆腐をキッチンペーパーにくるんで上に重りを乗せて15分位放置すると歯ごたえが出ていいね。 おからと豆腐のふんわりおやき by 花番豆腐 2010/07/03 揚げないコロッケみたいでおいしかった おからだけじゃなく豆腐も入るからふわふわしっとりな食感 安く作れてお腹もふくれる 絹でやった。水切りなし、おからも生。それでも崩れる事はなかった。次は木綿でやってみようと思う。 具沢山な豆腐餅 by みうみん 2010/07/03 モチモチだった。塩の代わりに醤油小さじ1にして作ったけどそのままでもいけた。他に酢醤油につけたり照りつけたりしても美味かった。 白い和風麻婆豆腐 by れいにあ 2010/06/05 豚肉→牛肉にしたり、鶏ガラ→干し椎茸にしたり色々試したけどレシピ通りが一番美味しかった。 にらと豆腐のチャンプルー by yo-yo- 2010/04/04 おかずにもつまみにもなる 豆腐のとろとろふわふわ具合が好き 家にあるものでささっと作れるので重宝してる あんかけ豆腐 by ema 2010/02/27 具を人参ときのことほうれん草にして、おろし生姜をのせて食べるのが好きだ。 あっさり*塩麻婆豆腐 by キャラメリーナ 2009/12/05 チンゲン菜が余ってたので作ってみた。酒の肴によかった 甘辛♡こってり♡豆腐ステーキ by 腹の上のポニョポニョ 2009/12/05 ソースの甘辛具合がウマー マヨ入れることによってまろやかな味になるんですね ちょっとタレの味が甘かったかな。豆板醤と少量のお酢で調節した。 分量通り作ったら甘すぎ。まぁもうちょっと砂糖と味醂を少なくしたら熱々でも調度いい味になるのかもしんないな とろとろ鶏とホカホカ豆腐 by お茶丸 2009/12/05 最後にご飯とわさびを入れておじやみたいにして食べました。 豆腐と鶏だけでは寂しいので、ネギともやしと油揚げ入れたので湯豆腐もどきになってしまったよ。 病人に良さそうな味(あっさりしすぎ?)だなぁと思った。中華スープの方が個人的にはしっくりくる味。 自分的にはかぼす果汁垂らしたらヒットだった。あと、少しばかりオリーブオイルのいいやつ。コクが出た。 おかずに最高!豆腐のもちもち磯辺焼き! by りむゆらマンマ 2009/10/11 豆腐あまり好きではないがおいしかった 大人用はもう少し味付けを濃くした方がいいかも すりおろしにんじんとしらすを入れたけど離乳食卒業したばかりの子供もばくばく食べてた 安上がりで早いし美味しいよね。ただレシピ主さんも言ってるように大人用はもうちょっと味が濃くてもいいかなって思う。最終的にポン酢で食べるからあまり気にならないけど。 つきたて?! レンジで簡単☆お豆腐餅 by *えりり* 2009/08/31 これはびっくり。餅いらず 豆腐を感じなかったし、ほんとに餅とか白玉みたい。モチモチ好きにはたまらない。 とっても簡単☆マーボー豆腐 by kou2091 2009/08/02 唐辛子→豆板醤 白ネギ→たまねぎ と家にあるものに置き換えて作ってみたけどウマー!食欲低下してるけどするするっと食べれてしまった。どんぶりにしても美味しかったです、ごちそうさまでした。 白ネギ→たまねぎはかなり味が変わりそう ✿豆腐の卵とじ✿ by リナリオ 2009/07/02 豆腐にも味がしみて美味しかった ただちょっと甘かったので甘さはお好みで調整したほうがいいかも 簡単だしたまねぎとか野菜入れてもよさそうなのでまた作る ネギ豆腐♪ by あんずぽんず 2009/05/31 ごはんのおかずにもなるし、肉食べたくないときに重宝した。 豆腐のマヨ生姜焼き♡ by なお★nao 2008/06/28 たれが少なそうだったので多めに作りキャベツにも絡めて食べたら美味しかった。 お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ by CNA 2008/04/20 肉なしだから心配だったけど、ふわふわでおいしかった。玉ねぎ炒め終わり間際、レンコンのみじん切りも入れて少し炒めてから入れてみたんだけど、これがアクセントになってさらにおいしかったです。 ふわふわ☆とうふたまご by きらきらミラクル 2008/03/04 しらすがいい味だしてる。あと一品何かほしい時に重宝。肉のおかずにも魚のおかずにも、洋風メニューにも和風メニューにも、違和感なし。小ネギを散らして削り節大目がうまい。 お店の味を再現。なめこ豆腐 by 腹ペコ助 2008/03/04 しょっしゅう作ってる。揚げ玉は市販のだけど。一味かけたらうまかったよ。 あったまるー!うどんにしてもいい。 豆腐の卵寄せ☆あんかけ by おぶうさま 2008/03/04 簡単だけど、見た目が凝ってるから豪華に見えるwちょっと薄味で上品な感じ 豆腐の麩わ麩わハンバーグ by 木公夲 2008/03/04 半信半疑で作ったんだけど意外にも凄くおいしかった。 凄く簡単な割に満足感があって、豆腐と麩とタマネギだけなのに侮れない。 こんな寒い日は。究極の、とろける湯豆腐 by くまのみ 2008/03/04 簡単なのに美味しかった 木綿豆腐しかなかったけど、ちゃんととろけた 油揚げもとろとろになって湯葉っぽくなたしウマーでした 油揚げは油抜かなくていいと思った 油揚げぐったりしてて美味しかったー うちは湯豆腐食べてから肉野菜入れて煮込んで鍋として食べてるよ 鶏もも入れると重層効果からかホロホロになる シメは鶏ガラスープの素、にんにく入れてラーメン入れる 簡単!揚げない 揚げ出し豆腐♪ by miyakko 2008/03/04 フッ素加工のフライパンでできた。揚げないで済むのに揚げ出し豆腐!おいしくいただきました。
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*終了しましたが参考のため掲載されています* 参加していただいた皆様&視聴者の皆様大変ありがとうございました!! 【テーマ】 「卵を使った料理」 【開催日時】 2008年5月1日~5日*終了しました* ※この期間内に動画をうpして下さい ※開催期間を過ぎても参加できますが後ほど作成予定の「参加者まとめ動画」には掲載されない可能性があります 【参加方法】 料理祭用に投稿した動画のタグに“ニコニコ料理祭” “テーマ「卵を使った料理」”を追加してロックしてください またタイトルには“料理祭出品作”を含めてください(形式は問いません) 【ルール】 和・洋・中・お菓子等ジャンルは問いません 卵の種類も問いません ネタ・ガチ問いません 一人で複数作品投稿する場合は他方の動画へのリンクを入れてください 第1回ニコニコ料理祭まとめリスト(参加動画リスト) 【告知動画】 第1回ニコニコ料理祭 テーマ「卵を使った料理」の告知動画です 【まとめ動画】 投稿された作品をまとめた動画です back
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卵・豆腐料理 だし巻き卵 510 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 20 25 11 ID YbJM1z8u0 だし巻きたまご作った。 ちゃんと食べれるそれなりの味のものができたがふっくら感としょっぱさが足りない気がする しょっぱさはうすくち醤油使え、って書いてるのを無いからこいくちで代用したせいなんだろうな… 目玉焼きしか作れなかった自分でも一発で出来たのとおとんが美味しいって言ってくれたのはうれしいな(*´Д`) 512 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 20 29 30 ID sS/VT8NE0 510 薄口醤油は色は薄いけど塩分濃度は濃口より高いのです。 ふっくら感に関しては、火のいれすぎかもしれません。 でもよくできました。
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料理 Table of Contents サラダ スープ オードブル メイン デザート その他 ここを追加編集したら、食堂と喫茶店も同時に編集してください。 わかる範囲でゲーム内のリスト順にお願いします。 料理大会ではアレンジしたAの料理>アレンジしてないSの料理。 確実に勝つなら2つ以上アレンジしよう。 サラダ 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの サラダ きゅうり+トマト カフェ:きゅうり かぶ じゃがいも きゃべつ とうもろこし たまねぎ ほうれんそう パイナップル にんじん ピーマン 果物各種 きのこ各種 ケチャップ マヨネーズ チーズ ゆで卵 かぶの酢づけ かぶ カフェ:かぶ にんじん きゅうり きゃべつ たまねぎ マッシュポテト じゃがいも+バター+牛乳 カフェ:じゃがいも 卵 マヨネーズ チーズ ケチャップ きゅうりの浅づけ きゅうり カフェ:きゅうり かぶ にんじん きゃべつ たまねぎ オニオンサラダ たまねぎ カフェ:たまねぎ きゅうり とうもろこし マヨネーズ ケチャップ おひたし ほうれんそう カフェ:ほうれんそう トマトサラダ トマト カフェ:トマト マヨネーズ ケチャップ カプレーゼ トマト+チーズ+油 カフェ:トマト マヨネーズ 香草サラダ 白い草+黒い草 カフェ:白い草(黒い草) マヨネーズ 色付き草 ケチャップ サラダスパゲッティ 小麦粉+マヨネーズ+きゅうり カフェ:小麦粉 トマト とうもろこし たまねぎ ほうれんそう なす ピーマン きのこ各種 卵 チーズ バター 魚各種 もち 焼き餅 かまぼこ スープ 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの ガスパチョ トマト+パン カフェ:トマト きゅうり たまねぎ ピーマン パン粉 コーンスープ とうもろこし+牛乳 カフェ:とうもろこし バター コーンフレーク オニオンスープ たまねぎ カフェ:たまねぎ バター チーズ かぼちゃスープ かぼちゃ カフェ:かぼちゃ じゃがいも たまねぎ 牛乳 バター 卵スープ 卵 カフェ:卵 豆乳 大豆 カフェ:大豆 みそ汁 みそ カフェ:みそ じゃがいも きゃべつ たまねぎ かぼちゃ なす にんじん さつまいも きのこ各種 卵 魚各種 のり 豆腐 こうや豆腐 がんもどき 油あげ ゆで卵 温泉卵 のり 焼きなす 焼き魚 焼ききのこ 香草スープ 白い草+黒い草 カフェ:黒い草(白い草) 色付き草 スープスパゲッティ 小麦粉 カフェ:小麦粉 とうもろこし たまねぎ なす ほうれんそう ピーマン きのこ各種 卵 チーズ バター 魚各種 トマトジュース トマト カフェ:トマト パイナップルジュース パイナップル カフェ:パイナップル ももジュース もも カフェ:もも バナナジュース バナナ カフェ:バナナ オレンジジュース オレンジ カフェ:オレンジ りんごジュース りんご カフェ:りんご ぶどうジュース ぶどう カフェ:ぶどう ワイン ぶどう カフェ:ぶどう キャロットジュース にんじん カフェ:にんじん ラッシー ヨーグルト+牛乳 カフェ:ヨーグルト いちご パイナップル もも バナナ オレンジ りんご ぶどう いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード フルーツジュース いちご+オレンジ+りんご カフェ:いちご パイナップル もも バナナ ぶどう パイナップルジュース ももジュース バナナジュース オレンジジュース りんごジュース ぶどうジュース フルーツジュース いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード 野菜ジュース きゅうり+にんじん カフェ:にんじん かぶ きゃべつ トマト とうもろこし たまねぎ なす かぼちゃ ほうれんそう ピーマン バナナ ぶどう 野菜ジュース いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード ミックスジュース いちご+オレンジ+りんご+きゅうり+にんじん カフェ:もも かぶ きゃべつ トマト とうもろこし たまねぎ かぼちゃ パイナップル なす ほうれんそう ピーマン もも バナナ ぶどう パイナップルジュース ももジュース バナナジュース オレンジジュース りんごジュース ぶどうジュース いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード フルーツジュース 野菜ジュース フルーツ・オ・レ 牛乳+いちご+オレンジ+りんご カフェ:バナナ パイナップル バナナ ぶどう もも パイナップルジュース ももジュース バナナジュース オレンジジュース りんごジュース ぶどうジュース フルーツジュース いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード フルーツ・オ・レ 野菜・オ・レ 牛乳+きゅうり+にんじん カフェ:きゃべつ かぶ きゃべつ トマト とうもろこし たまねぎ かぼちゃ なす ほうれんそう ピーマン 野菜ジュース 野菜・オ・レ いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード ミックス・オ・レ 牛乳+いちご+オレンジ+りんご+きゅうり+にんじん カフェ:ぶどう いちご牛乳 牛乳+いちご カフェ:いちご リラックスティー リラックス茶の葉 カフェ:リラックス茶の葉 色付き草 牛乳 パイナップル いちご もも バナナ オレンジ りんご ぶどう ワイン いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード ホットミルク ホットミルク 牛乳 カフェ:牛乳 ホットチョコレート 牛乳+チョコレート カフェ:チョコレート オードブル 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの かぶらむし かぶ+中魚+卵 カフェ:かぶ しいたけ フライドポテト じゃがいも+油 食堂:じゃがいも マヨネーズ ケチャップ いもの煮っ転がし じゃがいも 食堂:じゃがいも たまねぎ にんじん ロールキャベツ キャベツ 食堂:キャベツ たまねぎ にんじん きのこ各種 牛乳 ケチャップ パン粉 焼きとうもろこし とうもろこし 食堂:とうもろこし 油 バター ポップコーン とうもろこし 食堂:とうもろこし 油 バター コーンフレーク とうもろこし 食堂:とうもろこし ヨーグルト 牛乳 ホットミルク ホットチョコレート チョコレート いちご パイナップル もも バナナ オレンジ ぶどう りんご チョコバナナ かぼちゃの煮つけ かぼちゃ 食堂:かぼちゃ ワイン なす田楽 なす+みそ 食堂:みそ 牛乳 チーズ 焼きなす なす 食堂:なす みそ 焼きいも さつまいも 食堂:さつまいも バター 石 石材 ゆで卵 卵 カフェ:卵 マヨネーズ 温泉卵 卵 カフェ:卵 マヨネーズ 目玉焼き 卵+油 カフェ:卵 マヨネーズ バター ケチャップ 茶碗蒸し 卵+しいたけ 食堂:しいたけ 魚各種 ドクツルタケ(食べるな危険)まつたけ 油 焼き魚 焼ききのこ かまぼこ 刺身 中魚 食堂:中魚 大魚 かまぼこ 中魚 食堂:中魚 大魚 焼ききのこ しいたけ 食堂:しいたけ ドクツルタケ(食べるな危険)まつたけ きのこのホイルむし しいたけ 食堂:しいたけ ドクツルタケ(食べるな危険) まつたけ バター ワイン みそ ちくぜんに にんじん+しいたけ 食堂:しいたけ ドクツルタケ(食べるな危険) じゃがいも まつたけ 魚各種 油 野菜いため 油+キャベツ 食堂:キャベツ かぶ じゃがいも きゅうり トマト とうもろこし たまねぎ かぼちゃ なす にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン きのこ各種 小魚 焼きとうもろこし 八宝菜 油+キャベツ+にんじん 食堂:にんじん 卵 しいたけ ピーマン サンドウィッチ パン+きゅうり+トマト+ゆで卵 カフェ:ゆで卵 じゃがいも きゃべつ とうもろこし たまねぎ にんじん さつまいも きのこ各種 魚各種 チーズ マヨネーズ バター ワイン 温泉卵 コロッケ クリームコロッケ 焼きとうもろこし 焼きそば フルーツサンドウィッチ パン+いちご+りんご カフェ:いちご パイナップル もも オレンジ バナナ ぶどう いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード バター フルーツ白玉 焼きりんご 焼きバナナ ワイン ぶどうパン ぶどう+パン カフェ:ぶどう ぶどうジュース ジャムパン パン+りんごジャム カフェ:オレンジマーマレード いちごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード カレーパン パン+カレー粉+油 カフェ:カレー粉 かぶ じゃがいも トマト とうもろこし たまねぎ かぼちゃ パイナップル なす にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン りんご きのこ各種 まつたけ 牛乳 チーズ 卵 ゆで卵 温泉卵 のり 魚各種 かまぼこ のり のりの佃煮 ワイン ぶどうジュース 野菜ジュース チョコレート 焼きとうもろこし 焼きりんご 焼きもち おもち コロッケ クリームコロッケ トースト パン カフェ:パン いちごジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード バター フレンチトースト 卵+パン+油 カフェ:卵 牛乳 バター ケチャップ むしパン 小麦粉+油 カフェ:小麦粉 きゅうり いちご とまと とうもろこし たまねぎ かぼちゃ パイナップル なす にんじん ほうれんそう ピーマン もも オレンジ バナナ りんご ぶどう 牛乳 イチゴジャム りんごジャム ぶどうジャム オレンジマーマレード バターロール 卵+牛乳+バター カフェ:バター コロッケ じゃがいも+たまねぎ+油+小麦粉+卵 カフェ:じゃがいも しいたけ まつたけ にんじん とうもろこし バター チーズ ケチャップ クリームコロッケ じゃがいも+たまねぎ+油+小麦粉+卵+牛乳 カフェ:牛乳 しゅうまい 卵+たまねぎ+キャベツ+小麦粉 食堂:たまねぎ きのこ各種 魚各種 油 カレーまん カレー粉+小麦粉 食堂:カレー粉 かぶ じゃがいも トマト とうもろこし たまねぎ かぼちゃ パイナップル なす にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン りんご しいたけ まつたけ 牛乳 チーズ 卵 ゆで卵 温泉卵 のり のりの佃煮 魚各種 かまぼこ おもち 焼きもち ワイン ぶどうジュース 野菜ジュース チョコレート 焼きとうもろこし 焼きりんご コロッケ クリームコロッケ ぎょうざ 小麦粉+たまねぎ+キャベツ+油 食堂:キャベツ にんじん ピーマン 温泉卵 ゆで卵 きのこ各種 魚各種 かまぼこ 焼き魚 刺身 シチュー 小麦粉+牛乳 食堂:牛乳 かぶ じゃがいも トマト とうもろこし かぼちゃ たまねぎ にんじん なす さつまいも ほうれんそう ピーマン しいたけ まつたけ 魚各種 かまぼこ 卵 ゆで卵 温泉卵 チーズ チョコレート おもち ワイン パイナップル りんご ぶどうジュース 野菜ジュース 焼きとうもろこし 焼きりんご おもち 焼きもち 天ぷら 卵+小麦粉+油 食堂:卵 かぶ じゃがいも きゅうり キャベツ とうもろこし かぼちゃ たまねぎ パイナップル にんじん なす さつまいも ほうれんそう ピーマン しいたけ まつたけ 温泉卵 ゆで卵 魚各種 かまぼこ チョコレート(減少あり) アイスクリーム(減少あり) そばがき そば粉 食堂:そば粉 そばまんじゅう 卵+そば粉+小麦粉 食堂:そば粉 ちゅうかまん しいたけ+小麦粉+にんじん 食堂:しいたけ まつたけ 魚各種 油 のりのつくだ煮 のり 食堂:のり 春巻 米粉+しいたけ+きゃべつ 食堂:米粉 にんじん ピーマン ドクツルタケ まつたけ 油 豆腐 大豆 食堂:大豆 納豆 大豆 食堂:大豆 おから 大豆 食堂:大豆 油あげ 豆腐 食堂:豆腐 がんもどき 豆腐+油+にんじん+ジャガイモ 食堂:豆腐 たまねぎ きのこ各種 こうや豆腐 豆腐 食堂:豆腐 湯豆腐 豆腐 食堂:豆腐 冷奴 豆腐 食堂:豆腐 のり ゆば 豆乳 食堂:豆乳 すざくの納豆 納豆+キャベツ+パイナップル+ピーマン+ドクツルタケ+米 採掘場255階 26回目 せいりゅうの納豆 納豆+小魚+中魚+大魚+古代魚の化石+ビン 採掘場255階 28回目 びゃっこの納豆 納豆+卵+牛乳+羊毛 採掘場255階 30回目 げんぶの納豆 納豆+ピンクダイヤモンド+アレキサンドライト+ミスリル+アダマンタイト 採掘場255階 32回目 きりんの納豆 朱雀の納豆+青竜の納豆+白虎の納豆+玄武の納豆+おもち 採掘場255階 34回目 こうりゅうの納豆 朱雀の納豆+青竜の納豆+白虎の納豆+玄武の納豆+赤いマジックレッド草 採掘場255階 36回目 メイン 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの オムレツ 卵+牛乳+油 カフェ:卵 じゃがいも とうもろこし かぼちゃ たまねぎ なす にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン きのこ各種 マヨネーズ ケチャップ チーズ 魚各種 オムライス 卵+牛乳+ご飯+油 カフェ:卵 じゃがいも とうもろこし かぼちゃ たまねぎ なす にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン きのこ各種 マヨネーズ ケチャップ チーズ 魚各種 卵丼 卵+ご飯 食堂:卵 たまねぎ にんじん きのこ各種 のり のりのつくだ煮 卵かけご飯 卵+ご飯 食堂:卵 バター マヨネーズ のり のりのつくだ煮 チーズフォンデュ チーズ+パン 食堂:チーズ じゃがいも たまねぎ にんじん きのこ各種 グラタン チーズ+牛乳+たまねぎ+小麦粉+バター 食堂:チーズ とうもろこし にんじん ピーマン きのこ各種 魚各種 ピザ チーズ+小麦粉+ケチャップ 食堂:ケチャップ じゃがいも とうもろこし かぼちゃ たまねぎ にんじん さつまいも ピーマン きのこ各種 卵 マヨネーズ 魚各種 おすし ご飯+刺身 食堂:刺身 目玉焼き ちらしずし ご飯+刺身 食堂:刺身 きゅうり にんじん かまぼこ 焼き魚 中魚 食堂:中魚 油 魚の煮付け 中魚or大魚 食堂:大魚 ワイン ムニエル 中魚+小麦粉 食堂:中魚 大魚 バター ワイン カルパッチョ 刺身+油 食堂:刺身 きゅうり トマト たまねぎ マリネ 中魚or大魚+たまねぎ+油 食堂:大魚 トマト にんじん ワイン おにぎり ご飯 食堂:ご飯 のり みそ 焼きおにぎり おにぎり 食堂:おにぎり おかゆ ご飯 食堂:ご飯 牛乳がゆ 牛乳+ご飯 食堂:牛乳 焼きめし ご飯+油+卵 食堂:ご飯 とうもろこし たまねぎ にんじん ほうれんそう ピーマン きのこ各種 魚各種 刺身 かまぼこ 焼き魚 ゆで卵 チーズ ワイン リゾット ご飯+油+トマト+たまねぎ 食堂:ご飯 にんじん ピーマン きのこ各種 魚各種 刺身 かまぼこ 焼き魚 ドリア ご飯+牛乳+たまねぎ+小麦粉+バター 食堂:ご飯 とうもろこし にんじん ピーマン きのこ各種 魚各種 まめご飯 ご飯+枝豆 食堂:枝豆 いもご飯 ご飯+さつまいも 食堂:さつまいも たき込みご飯 ご飯+にんじん+しいたけ+油揚げ 食堂:油揚げ きのこご飯 ご飯+しいたけ 食堂:しいたけ ドクツルタケ まつたけ まつたけご飯 ご飯+まつたけ 食堂:まつたけ 天ぷら丼 ご飯+天ぷら 食堂:天ぷら たまねぎ にんじん きのこ各種 のり いなりずし ご飯+油揚げ 食堂:油揚げ ドライカレー ご飯+カレー粉 食堂:カレー粉 じゃがいも トマト とうもろこし かぼちゃ たまねぎ にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン りんご きのこ各種 卵 ゆで卵 牛乳 チーズ 魚各種 かまぼこ のり チョコレート おもち ワイン カレーライス ご飯+カレー粉 食堂:カレー粉 じゃがいも トマト とうもろこし かぼちゃ たまねぎ にんじん さつまいも ほうれんそう ピーマン りんご きのこ各種 卵 ゆで卵 牛乳 チーズ 魚各種 かまぼこ のり チョコレート おもち ワイン 青カレー ご飯+カレー粉+青の草 採掘場255階 2回目 同上 緑カレー ご飯+カレー粉+緑の草 採掘場255階 4回目 同上 赤カレー ご飯+カレー粉+赤の草 採掘場255階 6回目 同上 黄カレー ご飯+カレー粉+黄の草 採掘場255階 8回目 同上 橙カレー ご飯+カレー粉+橙の草 採掘場255階 10回目 同上 紫カレー ご飯+カレー粉+紫の草 採掘場255階 12回目 同上 藍カレー ご飯+カレー粉+藍の草 採掘場255階 14回目 同上 黒カレー ご飯+カレー粉+黒の草 採掘場255階 16回目 同上 白カレー ご飯+カレー粉+白の草 採掘場255階 18回目 同上 虹カレー カレーライス+青の草+緑の草+赤の草+黒カレー+白カレー 採掘場255階 20回目 同上 究極のカレー 虹カレー+黒カレー+失敗作 採掘場255階 22回目 同上 至高のカレー 虹カレー+白カレー+失敗作 採掘場255階 24回目 同上 お好み焼き 小麦粉+キャベツ+油+卵 食堂:きゃべつ うどん 小麦粉 食堂:小麦粉 かぶ きゃべつ たまねぎ なす にんじん さつまいも ピーマン きのこ各種 魚各種 のり 卵 カレーうどん うどん+カレー粉 食堂:カレー粉 かぶ たまねぎ にんじん さつまいも ピーマン きのこ各種 卵 のり おもち 天ぷらうどん うどん+天ぷら 食堂:天ぷら かぶ たまねぎ にんじん さつまいも ピーマン きのこ各種 卵 のり おもち 焼きうどん うどん+油 食堂:油 かぶ たまねぎ にんじん さつまいも ピーマン きのこ各種 卵 のり おもち ざるそば そば粉 食堂:そば粉 焼きもち おもち かぶ かまぼこ なす にんじん きのこ各種 卵 魚各種 のり 天ぷらそば ざるそば+天ぷら 食堂:天ぷら 焼きそば ざるそば+油 食堂:油 にんじん 卵 しいたけ 魚各種 スパゲッティ 小麦粉 カフェ:小麦粉 とうもろこし たまねぎ ほうれんそう きのこ各種 卵 チーズ バター 魚各種 豆腐ステーキ 豆腐+油 食堂:豆腐 焼きビーフン 米粉+油 食堂:米粉 たまねぎ 卵 にんじん きゃべつ ピーマン デザート 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの スイートポテト 卵+さつまいも+バター 食堂:さつまいも 牛乳 かぼちゃプリン 卵+牛乳+かぼちゃ 食堂:かぼちゃ いちご もも りんご ぶどう チョコレート 焼きバナナ バナナ 食堂:バナナ チョコバナナ バナナ+チョコレート 食堂:チョコレート 大学いも さつまいも 食堂:さつまいも 油 いもきんとん さつまいも 食堂:さつまいも 卵 バター 焼きりんご りんご 食堂:りんご バター 油 アップルパイ りんご+卵+バター+小麦粉 食堂:りんご 焼きりんご りんごジャム パイナップルパイ パイナップル+卵+バター+小麦粉 食堂:パイナップル いちご大福 いちご+おもち 食堂:いちご カステラ 卵+小麦粉 カフェ:小麦粉 牛乳 プリン 卵+牛乳 食堂:牛乳 いちご パイナップル もも りんご ぶどう チョコレート ジャム チーズケーキ チーズ+卵+牛乳 食堂:チーズ バター ジャム ホットケーキ 小麦粉+油+卵+牛乳 小麦粉 バター ヨーグルト ジャム ドーナツ 卵+牛乳+油+小麦粉+バター 食堂:牛乳 チョコレート ジャム クッキー 卵+小麦粉+バター カフェ:小麦粉 チョコクッキー チョコレート+クッキー カフェ:チョコレート アイスクリーム 卵+牛乳 カフェ:牛乳 いちご パイナップル もも りんご ぶどう チョコレート ジャム ケーキ 卵+小麦粉+バター カフェ:バター いちご パイナップル もも りんご ぶどう ジャム ヨーグルト むしケーキ 卵+小麦粉+バター カフェ:バター いちご もも りんご ぶどう ジャム チョコレートケーキ 卵+小麦粉+バター+チョコ カフェ:チョコレート いちご もも りんご ぶどう ジャム そばだんご そば粉 食堂:そば粉 焼きもち おもち 食堂:おもち 油 バター あべかわもち おもち+きな粉 食堂:きな粉 草もち おもち+雑草 食堂:雑草(花なし) ちまき おもち 食堂:おもち しいたけ フルーツ白玉 白玉粉 食堂:白玉粉 いちご もも りんご ぶどう ジャム ヨーグルト チョコレートフォンデュ チョコレート+パン 食堂:チョコレート フルーツ関係 ヨーグルト ワイン その他 品名 材料 レシピGET アレンジできるもの ご飯 米 最初から パン 小麦粉 最初から いちごジャム いちご 食堂:いちご ワイン りんごジャム りんご 食堂:りんご ぶどうジャム ぶどう 食堂:ぶどう オレンジマーマレード オレンジ 食堂:オレンジ ケチャップ トマト+たまねぎ 食堂:トマト みそ 大豆+ご飯 食堂:大豆 エリ草 失敗作+かなりちからでーる+かなりはらへっとーる 食堂:失敗作 各種色草 リラックス茶の葉 黄の草+橙の草+紫の草+藍の草+雑草 食堂:雑草(花なし) ちからでーる 橙の草+黒の草+赤いマジックレッド草 食堂:赤いマジックレッド草 かなりちからでーる ちからでーる+青の草 食堂:ちからでーる はらへっとーる 橙の草+白の草+赤いマジックレッド草 食堂:赤いマジックレッド草 かなりはらへっとーる はらへっとーる+緑の草 食堂:はらへっとーる マヨネーズ 卵+油 食堂:卵 バター 牛乳 食堂:牛乳 ヨーグルト 牛乳 食堂:牛乳
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麻婆豆腐台湾台北士林「四海遊龍」 辛いスープと華麗に調理された食材を、美味しく味わって下さい。 高級 ジャンル スープ 価格(一押し) 79(?) コスト(一押し) 72(?) 風味(一押し) 115(?) 品質 属性条件 色(一押し) 228(?) 包丁技 215 香(一押し) 218(?) 調味技 210 味(一押し) 214(?) 火加減 213 調理情報 習得条件 調理時間 30分 習得Lv制限 Lv45 調理費用 130ドル 高級料理習得数 12 習得数 16~24個 食材 豆製品Lv2 8 卵Lv2 6 キノコLv2 4 スパイスLv2 3 × × × × 一押し食材 × × × × × × × × クイズ 問題 A. B. C. D. 答え(反転) 麻婆豆腐を編集
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えのきの温やっこ